Bułgarska kuchnia

Kuchnia bułgarska jest niezwykle bogata i różnorodna. Długie lata tradycji ukształtowały kuchnię bułgarską, która przez wieki ulegała wpływom sąsiednich krajów, w szczególności Grecji i Turcji, a w mniejszym stopniu Bliskiemu Wschodowi, Włochom, Węgrom i krajom basenu Morza Śródziemnego. Mocno wyczuwalne w kuchni bułgarskiej są akcenty tureckie, co ma oczywiście podłoże historyczne.

Ciepły klimat Bułgarii i naturalne zróżnicowane dają szeroki wybór owoców, warzyw i ziół. Podobne bogactwo tego rodzaju pożywienia oferuje Chorwacja. Noclegi w Bułgarii, podobnie jak zakwaterowanie Chorwacja, dają możliwość rozsmakowania się w wyjątkowej, bałkańskiej kuchni. Bułgaria również słynie z wysokiej jakości wyrobów mleczarskich. Produkty mleczne są w większości wykonane z mleka owczego lub krowiego, ale w Bułgarii można także spróbować mleka bawolego, a także sera koziego. Bułgarski ser feta – sirene jest uważany przez wielu szefów kuchni międzynarodowej za bezkonkurencyjny. W bułgarskich restauracjach można zobaczyć wiele osób, które do posiłków spożywają biały napój, wyglądający jak mleko. Jest to tzw. ayrian – napój bardzo łatwy do wykonania (i orzeźwiający) – miksuje się równe części jogurtu i wody. Innym popularnym daniem przygotowanym z jogurtem jest typowy bułgarski chłodnik – tarator, który wykonany jest z jogurtu, wody, posiekanego ogórka, kopru i czosnku.

Bułgaria słynie ze smacznych, świeżych sałatek, które bardzo często są spożywane jako dodatek do obiadu i kolacji. Zdecydowanie najbardziej znaną bułgarską sałatką jest sałatka szopska, której nazwa wywodzi się od ludu znanego jako Shopi, którzy mieszkali w części bułgarskiej stolicy o nazwie Shopluk. Istnieje wiele innych specjałów z warzyw, które warto spróbować, jak kyopoolu (pieczony bakłażan z pieprzem utarty na puree i przyprawiony czosnkiem, olejem i octem), chushka byurek (pieczona papryka faszerowana serem feta i jajkami) lub turshia, która jest spożywana zimą i wykonana jest z marynowanych warzyw (papryka, kapusta, kalafior, ogórki). Bułgarska kuchnia charakteryzuje się także bogactwem aromatycznych przypraw i ziół, które obficie tu rosną – cząber, tymianek, mięta, barszcz, liść laurowy, bazylia, rozmaryn i wiele innych.

Kuchnia bułgarska to także liczne potrawy mięsne. Bułgarzy często spożywają wieprzowinę, baraninę, kurczaki, cielęcinę i wołowinę. Technologia przygotowywania jest prosta i zdrowa – powolne pieczenie – na rożnie, w garnku glinianym, gotowane lub duszone. Choć dania mięsne z grilla są tutaj bardzo popularne, Bułgaria jest rajem dla wegetarian, mimo że jest tu wiele pysznych dań mięsnych, to jednak zdecydowana większość potraw jest „bezmięsna”.

Wczasy w Bułgarii, podobnie jak tanie noclegi Włochy, to także wyśmienita okazja do poznania lokalnych win, które cieszą się coraz większą popularnością na całym świecie. Bułgarskie tradycje winiarskie są niezwykle cenione wśród największych koneserów tego trunku, a wina Bułgarii śmiało mogą konkurować z tymi włoskimi.

Bułgarskie ciastka są także bardzo lubiane,a do najbardziej znanych należy słodko lub na słono robione ciasto zwane banica. Baklava to słodkie ciastka wykonane z warstw placków ciasta, miodu i orzechów jest również popularnym deserem, którego początki sięgają Imperium Osmańskiego.

Bogactwo świeżych owoców wiosną i latem pozwala Bułgarom, na konserwowanie ich i przechowywanie na miesiące jesienne i zimowe. Najbardziej popularnym daniem uzyskanym w ten sposób jest kompot, wykonany z kawałków owoców gotowanych w syropie z cukru i wody doprawiony skórką z pomarańczy lub z cytryny, wanilią lub cynamonem.